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書籍名稱:餐桌上的一匙歷史
登 錄 號:1301113
ISBN 號:9789570532517
書籍作者:朴賢振
上架時間:2020/4/30 上午 10:09:51
出 版 社:臺灣商務印書館
查詢館藏

用歷史上的一餐,掌握大韓民國飲食的精髓!


  《朝鮮日報》人氣專欄「啊哈!食物原來如此」之擴充版——韓國人吃什麼?怎麼吃?為什麼吃?

  一勺歷史,兩匙飲食文化,
  從閱讀中享用韓國美味!

  朝鮮日報專欄「啊哈!食物原來如此」自2015年冬季開始連載,廣受讀者肯定,擁有超高人氣。本書從中選出45篇精華中的精華集結成書。介紹韓國人喜愛的韓式、西式、中式、日式飲食。

  「食物,學而時習之,不亦說乎?」

  飲食習慣多是根據其地理環境,以及歷史發展而產生,深入了解飲食中的歷史文化、地理背景,會讓飲食的味道更加豐富美味,吃得時候更津津有味。你會發現,每一種食物都隱含著一份對於人的禮節與關懷,以及食物有益於人體健康的「食醫同源」的道理。

  作者朴賢振教授,現為高麗大學生命工學院與食品科學系教授,同時也是美國克萊門森大學食品、營養、包裝科學系兼職講師。他將韓國人的飲食文化放在顯微鏡下仔細觀察整理出來,讓我們不但從科學端了解韓國人為什麼這麼吃,吃了有什麼好處,期間穿插的歷史故事,更為食物帶來了深層文化的底蘊。

  **精彩提要**
  *泡菜與老罈泡菜:韓國飲食的靈魂
  *豆腐:從《三國遺事》開始說起
  *清麴醬與納豆:味道誠可畏,健康價更高
  *米葡萄酒:韓國也有「真正的」葡萄酒
  *小章魚:朝鮮時代丁若銓筆下的珍饈
  *鰻魚:夏日最棒的滋補食材
  *鮸魚:《東醫寶鑑》讚全身都是寶
  *鮑魚:秦始皇也愛吃的海洋珍寶
  *黃魚乾:黃魚乾與李資謙之亂
  *斑鰩:尋找《玆山魚譜》裡的斑鰩
  *拌飯:拌入當令野菜的美味
  *牛肉湯與雪濃湯:差別在於麵的有無?
  *白麵與義大利麵:最東方的遇上最西方的
  *米漬魚醬與壽司:兩者的由來很相似?
 

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